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Costillas Tejanas 2 kilos de costilla de cerdo bien carnuda.

Adobo:
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de chile en polvo (cayena molida)

2 cucharadas de salsa china.

Salsa:
1 taza de ketchup
8 cucharadas de azúcar moreno
2/3 taza de vino
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de salsa inglesa
½ taza de agua
pizcas de orégano, tomillo, albahaca, pimienta y comino.

Partir las costillas en trozos medianos y untar la salsa china. Revolver los ingredientes secos del adobo y espolvorear por toda la carne. Si es posible dejar tomar gusto por 1 hora. Pasar la carne a una bandeja, tapar con papel aluminio y hornear a 350º F por 1 ½ horas o hasta que al punzar se siente suave. Revolver todos los ingredientes de la salsa y dejar hervir hasta espesar ligeramente. Al servir las costillas barnizar con la salsa.
Quequitos de Moka

Quequitos de Moka ½ kilo de premezcla de chocolate
1 taza de café fuerte a temperatura ambiente
½ taza de aceite
3 huevos

Revolver todos los ingredientes del queque por 3 min. Verter en 24 moldes de quequitos forrados con cápsula. Hornear por 20 a 25 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar.

Lustre de chocafé:
200g de cobertura de chocolate rallada
½ taza de crema dulce
2 cucharaditas de café instantáneo.

Calentar la crema dulce y el café en una ollita hasta que aparezcan burbujas en las orillas. Verter la mezcla sobre el chocolate y dejar reposar por 2 min. Batir todo hasta que esté brillante. Sumerja los quequitos en el lustre. Si quiere de puede decorar con letras o hilitos de fondant.

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