Fecha de publicación: Viernes 10 de Septiembre de 2010 - Martes 21 de Febrero de 2012

1 lomito res (1.1/2 kilo)
1 cucharada mantequilla
1 cucharada colorante oscuro o salsa china
1 cucharadita sal
1 cucharada salsa inglesa
1 cucharadita sal ajo
Opcional: consomé de pollo o res

Condimentar lomito con ingredientes una hora antes. Pasarlo a cazoleja (ojalá con rejilla pequeña).
Poner en horno precalentado de 500° F y colocar en rejilla del horno, lo más cerca de la resistencia.
Hornear 6 minutos por un lado, sacar, dar vuelta y regresar al horno 5 minutos por el otro lado. Dejar 2 minutos más de cada lado si se desea más cocido.
Sacar, pasar a tabla. Reposar 10 minutos y partir ojalá con cuchillo eléctrico.

Salsa Oscura:
1/2 taza caldo pollo
2 cucharadas vinagre
1 cucharada vino tinto
1 cucharada azúcar moreno (opcional)
1/2 cucharadita colorante oscuro o salsa china
1 cucharada maicena

Poner la cazoleja con sus residuos al calor con 1/2 taza agua, raspar y luego agregar los anteriores ingredientes juntos, revolver hasta hervir y verter sobre tajadas de carne.
Servir con vegetales alrededor.

6 – 8 porciones

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