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Lomito al Ron
1 lomito de res entero de 1 ½ kilos
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de mostaza
1/8 kilo de jamón en tajadas
1 cebolla grande picada
1 barra de mantequilla
½ taza de ron
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de crema de cebolla.

Limpiar el lomito, cortar tajadas gruesas pero sin llegar a desprender totalmente la carne. Rociar el ron, condimentar con sal, pimienta y mostaza. Reposar por varias horas refrigerado. Sofreír la cebolla en la mantequilla y dejar enfriar.
Acomodar el lomito en una asadera, abrir los cortes y disponer una lonja de jamón entre cada 2 tajadas de carne y dentro del jamón 1 cucharada de la cebolla preparada. Rociar la mantequilla que sobra y el vino. Llevar al horno a 400º F y hornear por 45 min. Rociar vino o poquitos de agua cada 10 min. Pasar el lomito a un platón de servir. Agregar un poco de agua al fondo de cocción y raspar la asadera. Colar el caldo, debe rendir 1 ½ taza, revolver la crema de cebolla y llevar al fuego hasta hervir. Bañar la carne con esta salsa. Servir acompañado de papas fritas enteras.

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