Fecha de publicación: Lunes 30 de abril de 2012
700 gramos lomo o lomito
1/2 cucharada ajo picado
1/2 cucharadita laurel en polvo
1 cucharadita orégano seco
1/2 cucharadita albahaca seca
1/4 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal
10 aceitunas verdes rellenas en tajadas
2 chiles morrones en tiras
5 tajadas de queso procesado
1/2 taza vino tinto
1/2 taza cebolla picada
20 gramos margarina
1/4 taza crema dulce
Abrir la carne con cuchillo y extender muy delgada a formar un rectángulo.
Condimentar con ajo, laurel, orégano, albahaca, pimienta y sal.
Extender las rebanadas de queso, tiras de chile morrón y aceitunas.
Arrollar la carne con el relleno y amarrar con pabilo formando un rollo. Dorar en
una sartén con aceite.
Poner al horno tapada con papel aluminio a 350 ° F durante 20 minutos para
término medio o 30 minutos si se quiere más cocida. Dejar otros 10 minutos
destapada a la misma temperatura.
Para hacer la salsa, desglasar la sartén donde se selló la carne con el vino tinto.
En otra sartén freír la cebolla en la margarina, agregar el desglasado y el jugo
de la carne producto de la horneada. Licuar esto con la crema dulce y otro chile
morrón.
Eliminar el pabilo al rollo de carne, partir en cuatro o seis porciones al gusto y
servir cubierto de salsa, acompañado de arroz o puré.
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