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Lomo de cerdo en salsa bordalesa

1 lomo de cerdo de 1 kg
2 dientes de ajo triturados
½ taza de vino tinto
5 lonjas de tocineta
Sal y pimienta al gusto
1/8 cdita de ajinomoto
¼ cdita de romero
Aceite de oliva lo necesario

Adobar el lomo con sal y pimienta, ajos, ajinomoto y romero. Envolver el lomo con las lonjas de tocineta y rociar con aceite de oliva. Poner al horno precalentado a 450F por unos 15 minutos. Luego bajar el calor a 350F y verter el vino tinto. Deje hasta que el lomo este dorado y cocido cuando el termómetro marque 170F. Saque del horno y cubra con papel aluminio.

Salsa Bordalesa:
2 cdas de margarina NUMAR TASTE
½ taza de cebollin picado
1 ½ taza de vino tinto
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
2 dientes de ajo triturados
1 cda de consomé de res
1 ½ barras de Margarina NUMAR TASTE
1 cda de jugo de limón
2 cdas de perejil picado

Sofreír en las 2 cdas de margarina NUMAR TASTE el cebollin. Luego agregar wl vino tinto, laurel, granos de pimienta y los ajos. Dejar hervir hasta reducir. Colar la salsa y volver a poner en la olla. Agregar el consomé de res y el perejil picado.
Aparte batir la margarina NUMAR TASTE a temperatura ambiente con un globo y verter la salsa de vino tinto incorporando rápidamente hasta obtener una salsa homogénea.
Servir con el lomo de cerdo.

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