Lomo de Cerdo Trenzado 1 lomo de cerdo de 2 ½ kilos.
Adobo
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla mediana rallada
3 cucharadas de culantro picado
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite
½ taza de sirope de maíz o miel de abeja.
Revolver todos los ingredientes del adobo.
Retirar el exceso de grasa del lomo y dividirlo en 3 partes a lo largo, pero dejando uno de los extremos unido. Formar una trenza apretada y al final prensar con 2 pinchos para que no se suelten. Bañar la carne con el adobo y dejar marinar desde el día anterior. Pasar la carne con el adobo a una cazoleja, cubrir con papel aluminio y hornear a 350º F por 1 ½ hora, bañando de vez en cuando. No dejar secar el líquido, si es necesario agregar poquitos de agua. Destapar y hornear por 1 hora más, siempre bañando. Servir con la salsita que se formó en la asadera. No es necesario espesarla.
Adornar con:
Manzanas glaseadas
4 manzanas peladas y en tajadas gruesas
½ taza de sirope de kola.
Llevar las manzanas y el sirope al fuego en una olla y dejar hervir hasta que la manzana reabsorba todo el líquido que se forma con el sirope.