Fecha de publicación: Miercoles 11 de Agosto de 2010

1ª. Capa: Pollo:
3 pechugas
1 cucharadita de sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
4 ajos
2 tomates
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
3 tazas de agua.
Condimentar las pechugas con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla grande y dorar las pechugas, agregar la cebolla, ajos, tomates, pasta, laurel y agua, tapar y cocinar. Colar el caldo que se forma y desmenuzar la carne.
1 lata de maíz dulce o de palmito
1 lata de petit pois
1/2 taza de aceitunas
1 cucharada de maicena.
Juntar el pollo, el caldo, el palmito y las petit pois escurridas, las aceitunas y dejar hervir por 5 min. Espesar con la maicena disuelta en leche o agua.

2ª. Capa: salsa blanca:
3 tazas de leche
1/2 taza de crema dulce
4 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
Pimienta y nuez moscada.
Llevar todos los ingredientes al fuego, moviendo hasta formar una crema.
3ª. Capa: merengue salado:
200 gramos de queso mozarella
3 huevos
Picar el queso en cubitos. Batir las claras en nieve dura, incorporar las yemas y una pizca de sal.
Montaje del plato.
En un refractario grande disponer la 1ª capa de pollo con vegetales, cubrir con la 2ª capa de salsa blanca, encima los trocitos de queso y del último la 3ª capa de merengue de huevos. Llevar todo al horno por 40 min o hasta que el merengue esté bien dorado.

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