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1 Pavo de 6 kg aproximadamente
1 1/2 cdita de sal
3/4 cdita de pimienta negra
6 ajos triturados
1/4 taza de Vinagre Bálsamico Blanco
200 gramos de Tocineta
1/2 barra de Margarina NUMAR TASTE
1 manzana partida en cuatro
2 ramas de apio con hojas

Descongele el pavo 2 días en el refrigerador. Al descongelar lavar y colocar en pavera de aluminio desechable. Condimentar el día antes. Untar sal, pimienta y triturar 6 ajos. Rociar con el vinagre balsámico blanco y colocar la tocineta sobre las pechugas del pavo y 1/2 barra de margarina NUMAR TASTE. Rellenar la cavidad del pavo con la manzana partida en cuatro y hojas de apio. Tapar el pavo con papel Parchment y hacer forro de papel aluminio grande y tapar el pavo de manera que quede un espacio entre el pavo y el papel aluminio.

Precalentar el horno 400°F, luego bajar calor a 350°F, meter el pavo y dejar allí por 5 horas tapado. Luego destapar y punzar con punzón por todas partes y bañar cada 20 minutos con el líquido de la pavera. Como las patas del pavo doran primero, tapar con papel parchment, pero siempre punzar mucho y bañar bastante. Cuando el pavo está medio dorado, sacar el pavo de la pavera colocar en el rack para dorar y colar todo el caldo que soltó. Regresar el pavo al horno hasta dorar totalmente. La temperatura interna debe ser de 165ºF a 175 ºF grados. Siempre bañándolo con la grasa del mismo.

Salsa o gravy:
2 cdas de margarina NUMAR TASTE
2 cdas de Harina
2 1/2 tazas del caldo del pavo sin grasa

Calentar la margarina TASTE y agregar la harina. Verter el caldo que se coló sin grasa y la cantidad necesaria de agua y llevar a ebullición hasta espesar, y probar la sal.

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