Fecha de publicación: Viernes 2 de Diciembre de 2011
Relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cabito de sabor NUMAR de pollo
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1 rama de apio picada fina
2 tazas de jamón de pavo procesado
2 tazas de pan en cubitos
1/2 taza de arándanos o cranberries
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de crema dulce
1/4 taza de perejil picado fino
1 huevo
1/2 cucharadita de salvia seca
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Calentar el aceite de oliva y cabito de sabor NUMAR de pollo y sofreír la cebolla, luego incorporar el ajo, apio y cocinar muy bien. Luego agregar el jamón procesado, los arándanos y las nueces. Remojar el pan con el vino blanco y la crema dulce y agregar el huevo y mezclar. Incorporar al sofrito anterior y cocinar muy bien. Sazonar con sal, pimienta, salvia y nuez moscada. Agregar el perejil picado. Dejar enfriar para rellenar la pechuga de pavo.
Pechuga de pavo:
1 pechuga de pavo de 1.500 gramos
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de pimienta blanca
3 cucharadas de salsa inglesa especial para pollo lea and perrins
1 diente de ajo triturado
Relleno para pavo (receta anterior)
300 gramos de tocineta ahumada
1/2 taza de vino blanco
Estirar y majar la pechuga de pavo y sazonar con sal, pimienta blanca, poner la salsa inglesa y el ajo. Poner el relleno dentro de la pechuga y arrollar. Poner la tocineta arrollada por toda la pechuga y Amarrar con pabilo. Cuando esté en el horno bañar de vez en cuando con el vino blanco.
Precalentar el horno a 350F y hornear por una hora hasta que el termómetro marque 180F internamente. Sacar dejar reposar y servir con la siguiente salsa:
Salsa de cranberries:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina NUMAR
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo bien sazonado
1 taza de crema dulce
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de cranberries o arándanos remojados en el vino blanco
1 cucharadita de jugo de limón
Calentar el aceite y la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, incorporar la harina hasta cocinar bien y agregar el caldo de pollo y la crema dulce e incorporar los arándanos remojados, junto con el jugo de limón. Mover hasta espesar. Servir caliente con la pechuga de pavo rellena. FELIZ NAVIDAD!!
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