Fecha de publicación: Jueves 20 de Octubre de 2011
4 pechugas grandes
1 cucharadita ajos triturados
1 cucharada mostaza
2 cucharaditas sal
1 cucharada consomé pollo
1/2 cucharadita pimienta
60 gramos margarina
2 cucharadas aceite
1 taza jugo piña
1/2 taza vino blanco o Brandy
1 cucharadita curry
1 lata grande Melocotones Del Monte (reservar jugo)
1 1/2 taza jugo melocotones
1 taza harina
Sal y pimienta
Opcional: cebollín verde tajadeado
Deshuesar y partir pechugas a la mitad. Condimentar previamente con mostaza, ajo, sal, consomé de pollo y pimienta ojalá con 1 hora de anticipación.
Enharinar pechugas y dorar en sartén grande en margarina con 1 cucharada aceite y luego añadir jugo de piña y mitad vino o Brandy. Tapar y dejar suavizar a bajo calor, 15 minutos por cada lado. Agregar curry.
Mezclar 1-1/2 taza jugo melocotones con 1 cucharada harina y resto Brandy o vino y agregar a la salsa del pollo. Hervir revolviendo, salpimentar de nuevo al gusto.
Al servir colocar encima los melocotones en tajaditas.
8 porciones
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