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Pinchos de cerdo con pina

Marinada:
6 tazas de agua
1/4 taza de azúcar
3 cdas de sal
2 hojas de laurel
1 cda de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo
1 kg de lomo de cerdo cortado en cuadros
Cuadros de piña dorada
Trozos de chile dulce rojo y verde
1 cda de margarina Numar
2 cdas de aceite de oliva

Combine el agua, azúcar, sal, hojas de laurel, pimienta en grano y ajos en una bolsa para alimentos con cierre plástico. Poner los trozos de cerdo en la marinada y dejar mínimo 4 horas marinándose. Se puede dejar toda la noche en la bolsa.

Para los pinchos poner un pedazo de lomo de cerdo, uno de chile dulce, uno de piña, otro de cerdo y finalizar con chile dulce. Calentar un sartén estilo parrilla con aceite y margarina NUMAR para cocinar los pinchos.

Barnizar con el siguiente aceite con especias:

2 cdas de tapa de dulce
3 dientes de ajo
2 cdas de chile jalapeño en trocitos
1 cda de jengibre fresco
1/2 cdita de chile picante en hojuelas
3/4 taza de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
Pimienta negra al gusto

Mezclar todos los ingredientes y barnizar los pinchos mientras se cocinan en una parrilla o sartén.

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