Fecha de publicación no disponible
Pollo:
6 pechugas grandes con hueso partidas a la mitad
6 muslos pollo
1 cda mostaza
1 cda salsa inglesa
1 cta ajo triturado
1 cta orégano
1 cta sal
1/2 cta pimienta negra
1/2 taza aceite oliva
1 taza harina
Condimentar la víspera o con una hora anticipación pollo con mostaza, salsa inglesa, ajo, orégano, sal y pimienta. Pasar por harina y freír en sartén grande con aceite de oliva. Apartar. Pueden sustituirse los muslos por 4 pechugas más.
Salsa:
4 cebollas grandes tajadeadas o picadas muy finas
1 cda ajo triturado
2 tazas tomates pelados y picados sin semillas
3 hojas laurel
1/2 cta pimienta
1 cda sal
1/2 cta sal china
115 grs. aceitunas rellenas enteras
1/2 taza pimientos morrones en tiritas cortas
2 tazas vino blanco o tinto
1 taza ciruelas partidas en dos
2 tazas hongos tajadeados
2 tazas agua
En la misma sartén sofreír con la grasa sobrante cebollas y ajo por 5 minutos, agregar tomate, laurel, pimienta, sal y ajinomoto, dejar cocinar 15 minutos. Añadir presas de pollo frito, aceitunas, pimientos morrones y vino, bajar calor, tapar y cocinar por 35 minutos. En este punto añadir el agua en tantos. Añadir hongos en los últimos cinco minutos. Antes de servir, agregar ciruelas picadas para que solo hiervan un minuto. Si es necesario espesar el caldo, mezclar harina con el caldo de los hongos y agregar poco a poco revolviendo hasta darle la textura deseada.
Click aqui para imprimir esta receta.
