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3 o 4 pechugas pollo deshuesadas partidas en tiritas muy finas condimentadas con 1 cta ajo, pimienta, 1 cda mostaza y 2 cdas consomé de pollo
6 cucharadas aceite
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharada curry
6 bananos verdes
3 cebollas picadas (2 tazas)
1 cucharada jengibre rallado
1 taza chiles dulces verdes picados
1/4 taza culantro picado
1 –1/2 taza leche de coco (1 lata)
2 tazas agua
1 astilla canela
sal al gusto
chile picante al gusto
Opcional:
1/2 taza pasas blancas
1/4 taza semilla marañón picada gruesa
Hervir bananos, pelar y partir sesgados.
Agregar a un wok o sartén grande 2 cucharadas aceite cristalizar cebolla, añadir jengibre, chile dulce, cúrcuma y apartar.
En la misma sartén freír el pollo 5 minutos hasta cambiar a color blanco, en cuatro tantos, agregando cucharadas de aceite e ir apartando. Regresar todo el pollo a la sartén y añadir cebolla frita, leche coco, canela y pasas.
Hervir a bajo calor 10 minutos añadiendo 1-1/2 taza agua y los bananos revolviendo ocasionalmente 10 minutos, hasta que suavice el pollo y cuidando que el banano no pierda su forma.
La 1/2 taza agua sobrante es para mezclar con 1 cucharada de maicena si se desea espesar.
Apartar canela antes de servir y cubrir de semillas.
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