PECHUGA DE PAVO EN SALSA EXÓTICA
 
1 pechuga de pavo deshuesado
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de mostaza
2 tazas de jugo de naranja
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de almendras
1/2 taza de pasas blancas
1/2 taza de dátiles picados ½ cucharadita de canela en polvo.
 
Descongelar la pechuga 2 días antes. Retirar la malla amarilla y el papel que la envuelve. Retirar la otra malla que trae la pechuga. Extenderla y condimentar con sal, pimienta y mostaza. Disponer 2 cucharadas de la mantequilla, arrollar y volver a colocar la malla. Bañar con el jugo de naranja y dejar en un tazón de 1 día para otro. El día siguiente bañar la pechuga con 2 cucharadas de mantequilla derretida, cubrir con papel de aluminio y hornear por 1 hora. Retirar el papel y disponer a un lado las almendras, pasas, dátiles y canela, dejando hornear por 1 hora más, bañando de vez en cuando con la misma salsa. Retirar la pechuga, eliminar la malla, dejar refrescar unos minutos y partir en rodajas. Medir la salsa que quedó en la asadera y espesar con 1 cucharada de maicena por taza de líquido. Disponer en un platón las tajadas de pechuga con la salsa al centro.
 

Jueves 26/11/2009
Pudincito Navideño

Pudincito navideno

1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas ( 2 rollos)
4 tajadas de pan cuadrado picado
½ taza de queso crema
2 huevos
½ cucharadita de sal
pimienta.

Salsa:
1 bolsa (8 onzas) de salsa de tomate preparada picante
½ taza de agua.

Dividir los ingredientes a la mitad y licuar primero los huevos, espinacas y queso crema. Agregar el pan poco a poco, parando y empezando de nuevo con la licuadora, para que todo se incorpore. Salpimentar y dividir en dulceras enmantequilladas. Llevar al microondas 6 dulceras y cocinar a potencia 6, de 6 a 8 min. Dejar reposar por 2 min, volcar en un plato pequeño y acompañar con la salsa ranchera.

Rinde 6 pudincitos
Flan de Maíz

Flan de maiz

1 lata grande de maíz dulce
1 ¾ tazas de leche
4 huevos
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de maicena
¼ taza de queso Parmesano
Paprika.

Licuar todos los ingredientes. Disponer en 10 moldecitos refractarios engrasados con mantequilla y rociados con la paprika. Hornear en el microondas por 2 min en potencia 8 por cada flancito. También se puede hornear en baño maría a 400º F por 35 min, o hasta que al punzar con un palillo salga seco. Desmoldar y servir.