Relleno de espinacas

1 1/2 tazas espinacas cocinadas escurridas y picadas (4 tazas crudas)
2 yemas huevo
1/8 cucharadita pimienta blanca
1/4 cucharadita sal
1/2 taza queso procesado rallado
16 tajadas jamón Kimby-Pavo
1/4 taza polvo pan
3 cucharadas queso parmesano

Lavar espinacas y cocinar, escurrir bien y picar finas. Mezclar con yemas, polvo pan,
pimienta, sal y queso procesado. Formar 10 croquetas alargadas. Rellenar las tajadas
de jamón con 1 croqueta. Arrollar y colocar en un pyrex rectangular mediano con 1/2
taza salsa blanca al fondo. Cubrir los rollitos con el resto de salsa y rociar con el queso
parmesano. Hornear solo a calentar y gratinar a 350 ° F por 20 minutos. Puede variarse
el relleno por espárragos, hongos o brócoli picado.

Opcional: distribuir 1 lata Petit Pois sobre los rollos.

Salsa blanca especial
2 cucharadas margarina
1/2 taza cebolla picada fina
3 cucharadas harina
1 taza leche
1 taza crema dulce
1/8 taza vino blanco
2 cucharaditas sal
1/8 cucharadita pimienta blanca

Cristalizar en la margarina cebolla, agregar harina, revolver bien y agregar leche, crema
dulce, sal y pimienta blanca. Al hervir agregar vino blanco, revolver y apartar.

8 porciones