Fecha de publicación: Miercoles 10 de Febrero de 2010

2 pechugas de pollo con hueso
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite

Relleno:

2 tajadas de jamón de pavo
1 bolita de queso mozarella fresco

Salsa:
1 taza de leche de coco
¼ taza de albahaca picada
Hojuelas de pimienta cayena

Coco tostado:
1 bolsita de coco deshidratado.
Tostar el coco en una sartén a calor moderado hasta soltar el aroma y verse de un color dorado claro

Deshuesar la pechuga (demostración en clase). Abrir la bolsita al lado, majar con el martillo de cocina, usando plástico adherible, para que quede más delgada y flexible. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar con tajadas de queso fresco y jamón de pavo. Cerrar.
Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén eléctrico, dorar las pechugas, primero de un lado por unos 5 min a calor alto, darles vuelta y dejar dorar por 3 min del otro lado. Tapar y cocinar por 3 min. Destapar y retirar las pechugas. Deglazar la sartén con la leche de coco y agregar la cayena De último la albahaca, dejando hervir solo un minuto para que no pierda su color
Servir cada suprema bañada con la salsa que se forma. Rociar el coco y decorar con albahaca. Acompañar con arroz blanco.

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