Fecha de publicación: Viernes 21 de Enero del 2011 - Miercoles 30 de Mayo de 2012

60 gramos mantequilla
1/2 taza cebolla picada fina
1/2 taza harina
1/4 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita sal
3 tazas leche
1 1/2 taza queso gouda
2 tazas espinacas cocidas y picadas finas (4 rollos)
1/3 taza pan tostado y molido
5 huevos

Sofreír cebolla en mantequilla, agregar harina, nuez moscada y sal. Añadir leche, mezclar hasta espesar. Apartar del calor y aún caliente agregar queso rallado, revolver bien hasta que derrita el queso, añadir espinacas y pan. Refrescar y añadir huevos batidos. Poner en molde de chimenea de 10 tazas engrasado de 21 × 9 cms. o molde rectangular de pan y cocinar a baño María 1 hora en el horno a 350 ° f. desmoldar y servir acompañando carnes, pescado o pollo al horno, aprovechando así tiempo de horneo juntos. También puede cocinarse a baño María poniendo el molde dentro de una olla con agua a moderado calor y tapado con papel aluminio hasta que cuaje.
Nota: Puede variarse sirviéndolo cubierto con una salsa de pollo, salmón, jamón, etc.
8 – 10 porciones

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