Fecha de publicación: Miercoles 1 de febrero de 2012

2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de ajo picado
3 tazas de zanahorias ralladas
1 tomate sin semillas y rallado
4 tazas de caldo de pollo natural
2 tajadas de pan cuadrado
1/4 taza de natilla
1 zanahoria pequeña cocida y picada fina.
Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el ajo y el jengibre y sofreír por 2 min más. Añadir las zanahorias y los tomates y sofreír por 2 min más. Agregar el caldo y el pan picado y dejar hervir. Bajar el calor y cocinar hasta que estén suaves las zanahorias. (olla de presión por 10 min). Refrescar un poco y licuar todo. Volver a calentar bien. Adornar con hilitos de natilla y cubitos de zanahoria.

VELOUTÉ DE AJOS 10 dientes de ajos medianos
1 taza de leche
1/2 barra de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de pollo
1 yema
1/4 taza de crema dulce
Sal y pimienta.
Para acompañar:
100 gramos de cubitos de queso gouda
Croutones o tostadas.
Hervir la leche con los ajos por 10 min a calor bajo. Colar la leche y reservar.
Aparte derretir la mantequilla y saltear los ajos hasta dorar ligeramente, agregar la harina y revolver. Enseguida incorporar la leche reservada y el caldo de pollo, moviendo todo con un globito. Cocinar por 5 min. Licuar todos los ingredientes. Volver a la olla y añadir de último la crema dulce revuelta con la yema. Probar la sal y la pimienta. Disponer unos cubitos de queso en una dulcera y verter el velouté bien caliente. Adornar con perejil y acompañar con croutones, pan fresco o tostado.

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