3 rosas rojas o anaranjadas deshojadas y con los pétalos lavados
1 frasco mediano de huevitos de codorniz rebanados finamente
1 frasco mediano de palmito en rodajas delgadas
1 lechuga escarola picada en tiras o un manojo de arúgula
1 lechuga americana grande picada en tiras
1 taza de croutones
1 lata grande de mandarinas en almíbar y escurridas.
Aderezo:
1 taza de jugo de mandarina
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de miel de abeja o 2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maicena
1/4 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva.
Aderezo:
Llevar al fuego el jugo de mandarinas, el vinagre de arroz, la miel de abeja y la maicena. Revolver con un globito hasta hervir, formando una salsa ligera. Apartar del calor, salpimentar y refrescar. A la hora de servir incorporar el aceite de oliva, batiendo con un globito.
Revolver las 2 lechugas y los pétalos de rosas en una ensaladera. Disponer encima los huevitos de codorniz, palmito y mandarinas. Refrigerar tapado con plástico. A la hora de servir rociar los croutones. Revolver todos los ingredientes y servir con el aderezo.
ROSAS ESCARCHADAS
Pétalos de rosa desinfectados
1 clara
1 taza de azúcar.
Bañar los pétalos por clara de huevo y luego por el azúcar. Disponer en una bandeja y dejar secar de un día para otro. Ideal para decorar postres.