Ensalada de crepas Crepas:
1 taza de leche
1 taza de harina
2 huevos
˝ cucharadita de sal.
Licuar todos los ingredientes. Untar con margarina una sartén grande extendida y verter una porción de la mezcla. Extenderla hacia los lados de manera que quede bien delgada. Cuando esté dorada, darle vuelta con un tenedor. Repetir hasta terminar. Reservar.
Relleno:
5 papas medianas
2 zanahorias
1 frasco de palmito
1 lata de petit pois
1 pechuga de pollo cocida
1 rollito de culantro
1 chile rojo
1 chile verde
sal
pimienta
1 lechuga
mayonesa.
Cocinar las papas y zanahorias en agua y sal. Hacer un puré con las papas y picar en cuadritos las zanahorias, el palmito, el pollo, la cebolla, los chiles y el culantro. Revolver todos los ingredientes agregando 3 cucharadas de mayonesa. Probar la sal y la pimienta.
Montaje:
Disponer 1 crepa en un platón redondo, cubrir con una parte de relleno, luego otra crepa, repetir el procedimiento por 2 veces más, terminando con 1 crepa. Cubrir todo con mayonesa, adornar con lechuga picada y rosas de tomate.