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Ensalada Suprema de Camotes

4 o 5 camotes medianos cortados en cuadritos y cocidos en una olla con agua con dos cucharadas de azúcar y sal al gusto.
2 cdas de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón
1 cda de salsa de tomate Ketchup
1 ½ cdita de azúcar
1 ajo triturado
1 ½ cda de mostaza Dijon
3 gotas de tabasco
1 cda de salsa inglesa Lea and Perrings
Sal y pimienta al gusto
1 chile rojo picado
1 chile verde picado
1 cebolla morada picada
¼ taza de culantro picado
1 taza de espinacas cocidas al vapor picadas
2 tazas de lechuga americana picada

En un tazón mezclar aceite de oliva, jugo de limón, ketchup, azúcar, ajo, mostaza, tabasco y salsa inglesa. Sazonar con sal y pimienta.
Combinar los camotes con los chiles dulces, cebolla, culantro y espinacas. Verter el aderezo y servir. Rectificar los sabores.

Ensalada de Zuchinnis

5 Zucchinis rallados
3 zanahorias ralladas
1 chile dulce rojo picado
1 rábano rallado
2 ramas de apio picados
1 Lata de maíz dulce DEL MONTE
½ taza de vinagre de cidra de manzana
1 ½ cdas de azúcar
¾ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra

En un tazón combinar mayonesa, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Combinar todos los vegetales y agregar el aderezo.

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