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Panzanella clásica

1 cebolla mediana morada picada
5 tajadas de una pulgada de pan anejo
Margarina de ajo y especias NUMAR la necesaria
4 tomates cortados en cubos
2 pepinos pelados sin semilla y cortados en cubos
1 taza de queso mozarella en cubos
1/2 taza de queso blanco
2 chiles morrones cortados en tiras
1 cda de alcaparras
5 cdas de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino tinto
1 taza de hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Poner los tomates, pepinos, y cebolla en un tazón de vidrio. Agregar el aceite de oliva y vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
Untar las tajadas de pan con la margarina con ajo y especias y meter al horno en 400 F por unos 15 minutos. Cortar el pan en cubos y agregar a la ensalada junto con las hojas de albahaca. Adicionar el queso, los chiles morrones y las alcaparras.

Ensalada de Papa Italiana

4 huevos duros
1000 gramos de papas peladas
1 cda de consomé de vegetales
3 cdas de vinagre balsámico blanco
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de cebolla morada picada
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Cocinar las papas cortadas en 4 con un consomé de vegetales en abundante agua.
Escurrir las papas y colocar en un tazón, y mezclar vinagre con cebolla y perejil, sal y pimienta. Adicionar el aceite de oliva y verter sobre las papas. Mezclar. Cortar los huevos en cuadritos y poner encima. Decorar con perejil.

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