Fecha de publicación: Viernes 30 de Marzo de 2012

1 taza zanahoria rallada
3 tazas papas picadas gruesas
3 tazas chayotes picados gruesos
12 tazas agua
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
60 gramos margarina
2 puerros picados
1 chile dulce picado
2 cebollas picadas
1/4 taza apio picado
1/4 taza culantro picado
3 – 4 cucharadas consomé pollo
Sal al gusto
1 taza leche evaporada o crema dulce

Sofreír en mantequilla, cebolla, puerros y chile. Agregar resto de ingredientes menos leche. Al suavizar las papas agregar leche, no debe taparse la olla, pues se corta el líquido. Antes de servir añadir las siguientes tortitas de masa con atún. Hervir unos minutos solo a calentar para mantener su forma.

12 porciones

Tortitas de masa con atún:

1 1/4 tazas leche
2 tazas masa en polvo
1 1/2 cucharaditas polvo hornear
1 cucharada cebollín picado
2 cucharadas chile dulce verde picado
1 cucharada hojas apio picadas
1 cucharadita ajos triturados
1 1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1/8 cucharadita ají no moto
1 lata grande atún desmenuzado (250 grs.)
Aceite necesario para freír.
Opcional: 1 cucharada chile jalapeño picado o gotas tabasco

Mezclar leche y masa a tener una masa manejable y agregar resto ingredientes. Formar tortitas y freír en aceite a calor moderado a tostar bien.

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