Fecha de publicación: Lunes 30 de enero de 2012

Relleno de manga:
4 tazas manga madura pero firme en tiritas finas y cortas
1/ 2 taza azúcar
2 cucharadas jugo limón
1 taza dulce de leche (ó 1 lata de leche condensada cocinada)
1 cucharada ralladura limón
60 gramos mantequilla (engrasar molde)
1 pizca de sal
Cocinar los ingredientes juntos por 15 minutos. Enfriar y verter en el fondo de la cazoleja de 36 × 40 cms. forrada con papel aluminio enmantequillado y cubrir con la siguiente pasta de bizcochuelo.
Bizcochuelo:
6 huevos separados
5 cucharadas jugo naranja
1.1/2 taza azúcar
1.1/2 taza harina
2 cucharadas maicena
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita sal
Batir las claras y agregar 1/2 taza azúcar poco a poco y apartar. Batir las yemas con el jugo de naranja por 15 minutos. Luego agregar 1 taza azúcar poco a poco y batir 10 minutos más. Cernir harina, maicena, polvo hornear y sal. Bajar el batido anterior y agregar lo cernido poco a poco y luego las claras a nieve con movimiento envolvente. Verter y extender sobre el relleno de manga frío. Poner en horno precalentado de 350º F por 30 minutos. Al empezar a dorar sacar, separar orilla con un cuchillo y volcar rápidamente sobre un limpión rociado con azúcar en polvo, cortar las orillas angostas y arrollar por la parte más larga ayudándose con el limpión. Dejar enfriar sostenido con el limpión. Pasar a platón alargado.
Decorar con chantilly. Servir con helados o la siguiente Salsa de Maracuyá.
Salsa de Maracuyá
1/2 taza jugo maracuyá
1.1/ 2 tazas jugo naranja
2 cucharadas maicena
1 /4 taza azúcar
Mezclar. Hervir y enfriar.

(15 porciones)

Click aqui para imprimir esta receta.