Budín de Ciruelas
1 ½ taza leche
3 tazas azúcar
230 grs mantequilla
1 cta sal
4 tazas migas de pan (medida apretada)
3 huevos batidos
1 /2 taza ron
2 tazas agua
1 /2 k ciruelas deshidratadas
1 /2 taza pasas
1 /8 cta esencia maple
1 taza jugo piña
Almíbar de Ciruelas
Hacer un caramelo claro con 2 tazas de azúcar, al estar derretido agregar 2 tazas de agua, luego 115 grs de mantequilla, ciruelas, pasas, maple y jugo de piña. Dejar hervir a calor moderado hasta esponjar. Triturar bien con el utensilio o procesar un poco para mantener trocitos de las frutas. Agregar ron.
Budín
Poner en olla leche a hervir con 1 taza de azúcar, 115 grs de mantequilla y sal. Apartar y agregar migas de pan. Triturar. Enfriar. Agregar huevos uno a uno, revolviendo bien entre cada adición. Verter la mitad del almíbar de ciruelas a un pyrex grande enmantequillado. Encima poner la mezcla del budín y luego el resto del almíbar de ciruelas. Hornear 1 hora a 350º C. Servir con salsa de Brandy (15 – 20 porciones)
Salsa de Brandy
90 grs mantequilla
1 lata leche evaporada
1 taza azúcar
3 cdas brandy o cognac
3 cdas sirope de maíz Karo
Revolver, calentar ingredientes a calor moderado. Servir caliente sobre las porciones del budín anterior.