Fecha de publicación: Miercoles 2 de Noviembre de 2011

1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura instantánea
1 taza de leche caliente
1 barra de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
6 tazas de harina
1 cucharadita de esencia de panetone o tuti fruti o piña.
Relleno:
2 tazas de mix de frutas tropicales deshidratadas
300 gramos de queso ricotta
1 taza de azúcar
Canela en polvo
Glass:
2 tazas de azúcar en polvo
3 cucharadas de leche caliente – o brillo Honey Glaze.
Disolver la levadura en el agua. Derretir la mantequilla en la leche caliente, agregar la sal y el azúcar. Agregar a la mantequilla, los huevos y la esencia. De último la harina, formando una masa suave pero no pegajosa. Tapar y reposar por 40 min. Mientras cremar el queso ricotta con el azúcar.
Bastón: dividir la masa en 2 partes, cubrir con la mitad del queso ricotta con el azúcar y la mitad de las frutas en cada parte. Arrollar por la parte más larga, bien apretado. Dividir a la mitad a lo largo y formar un cordón. Pasar a una bandeja engrasada, dándole forma de bastón. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. Dejar reposar por 20 min y hornear por 25 min a 350º F. Al salir del horno bañar con el glass. Al enfriar pasar a un platón de servir y adornar con un bonito lazo decorativo.

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