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Ponque de Fresas

4 huevos
1 taza azucar
3 tazas harina
1 taza aceite
3 cucharadas mermelada de fresas
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharada ralladura naranja
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
1 taza fresas picadas en cuadritos
1 cucharada harina
Gotas colorante

Procesar huevos hasta espesar, agregar azucar y aceite. Batir y añadir ralladura naranja.
Cernir harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agregar a lo anterior y mezclar en tres tantos mezclando bien entre cada adicion.
Aparte mezclar en tazón pequeño mermelada de fresas y gotas colorante.
Rociar las fresas de 1 cda de harina y luego mezclarlas con la jalea y el colorante.
Verter ponqué a tazón y añadir las fresas revolviendo cuidadosamente. Distribuir en dos moldes de pan de 29×10×7 engrasados y con un trozo de papel encerado al fondo.
Hornear a 350ºf por 35 minutos.
Sacar. Volcar sobre rejilla y rociar de azúcar en polvo o cocoa dulce cernida encima.

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