Fecha de publicación: Viernes 26 de Noviembre de 2010

60 gramos mantequilla
1 taza azúcar moreno
1 cucharada fécula maíz
3 manzanas grandes peladas y tajadeadas finas
1 1/2 kilo camote
115 gramos mantequilla
1/2 cucharadita sal
1 taza pasas
1 3/4 tazas leche evaporada
3 huevos medio batidos
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 taza azúcar moreno
1 cucharadita vainilla
1/2 taza nueces
Enmantequillar bien pyrex rectangular grande de 11 tazas capacidad. Rociar en el fondo 1 taza azúcar moreno mezclada con fécula maíz. Colocar tajadas de manzana en forma decorativa, apartar.
Cocinar camotes con cáscara en agua hirviendo por 25 minutos o a estar suaves, escurrir y pelar. Colocarlo en tazón de batidora y batir con mantequilla y sal hasta no tener grumos.
Aparte licuar leche, huevos, nuez moscada, azúcar y vainilla. Cocinar a bajo calor a tener una crema. Apartar. Agregar ésta al puré de camote y luego pasas.
Verter a molde preparado. Rociar nueces picadas.
Hornear a 350 ° F por 50 minutos.
Puede prepararse antes y calentar al necesitarse.
12-15 porciones

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