6 bananos
1-1/2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1/2 barra de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de agua
Pizca de sal.
Pelar los bananos bien maduros y cubrirlos con agua. Llevar al fuego y cuando estén cocidos, majar la pulpa haciendo un puré.
Batir las claras en nieve.
Cremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas y batir más. Añadir el puré de bananos, las claras y la harina con sal. De último el bicarbonato disuelto en el agua. Verter en un molde de pan cuadrado mediano o un molde de chimenea de ½ libra engrasado y rociado con polvo de pan. Hornear a 350º F por 40 min. Desmoldar y después de frío rociar azúcar en polvo.

Bananos Flambée

3 bananos en tajadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de whisky, ron o brandy
Helado de crema para acompañar.

Partir los bananos en tajadas. Calentar la mantequilla, agregar el azúcar y la fruta. Dejar cocinar por 1 min. Calentar el licor en un cucharón hasta prender fuego. Vaciar sobre las frutas y dejar flambear hasta consumirse (tener siempre una tapa a mano para controlar el fuego). Servir calientes con una bola de helado y una hojita de hierba buena.