3 tazas harina
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita clavo olor
1 cucharadita Jamaica
1 cucharadita polvo hornear
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharadas canela en polvo
1 1/2 tazas aceite vegetal
1 1/2 tazas azúcar moreno
3 huevos
2 cucharaditas vainilla
6 tazas manzanas peladas y picadas en cuadritos finos (4 unidades grandes)
1 taza macadamia picada
1 taza pasas Del Monte
Cernir harina, nuez moscada, sal, clavo olor, Jamaica, bicarbonato y canela. Apartar. Batir aceite y azúcar moreno. Agregar huevos uno a uno y vainilla. Añadir ingredientes secos cernidos, batir 5 minutos. Apartar de la batidora y con movimiento envolvente agregar manzana, macadamia y pasas. Verter a molde de chimenea de 11 tazas capacidad. Hornear a 350 ° F por 40 minutos. Reposar 5 minutos y desmoldar. Servir caliente o tibio. Al salir del horno cubrir con el almíbar.
Es recomendable preparar la víspera. Mantener refrigerado. Tiene textura de budín.
Almíbar:
1 taza agua
1/2 taza azúcar
1/4 taza ron
Salsa de caramelo
1 taza azúcar
1 lata leche evaporada
3 gotas esencia maple
2 cucharadas mantequilla
En sartén mediano formar un caramelo claro con 1 taza azúcar. Apartar y añadir 1 lata leche evaporada, 3 gotas esencia de maple y 2 cucharadas mantequilla. Revolver hasta espesar. Pasar a un frasco tapado y refrigerar.
Salsa de limón
1 1/2 taza agua
1 cucharadita ralladura limón (2 limones)
3 cucharadas jugo limón
1 cucharada mantequilla
1 cucharada maicena
1 /2 taza azúcar
Pizca sal
1/4 taza ron
Mezclar todo en ollita menos el ron. Hervir y agregar ron. Servir en salsera.