Fecha de publicación: Miercoles 23 de Marzo de 2011
Queque:
1 kilo de pre mezcla para queque de vainilla Dcocina
2 barras de mantequilla sin sal
3/4 taza de almíbar de piña
6 huevos
gotas de esencia de piña
Formar boronas con la pre mezcla y la mantequilla suave. Agregar el almíbar y la esencia de piña y los huevos. Batir a velocidad media por 5 a 6 min o hasta que se vea cremoso. Verter a un molde redondo de 30 cm o rectangular de 33 X22 cm engrasado y enharinado. Hornear por 55 min a 350º F o 180º C o hasta que al insertar el palillo salga limpio. Volcar y refrescar.
Relleno:
1 caja de queso crema de 220g
1 lata (1 libra) de piña en trocitos escurrida
1 caja de flan de coco (45g)
1 taza de leche
Preparar el flan de coco con 1 taza de leche. Refrescar. Incorporar el queso crema con un globo, batiendo hasta que se vea cremoso. Partir el queque a la mitad y rellenar con la crema, rociar la piña picada.
Cobertura:
2 tazas de crema para lustre Whipin´g Ice
gotas de esencia de coco
100g de coco deshidratado
¼ taza de agua tibia.
Batir la crema para lustre hasta formar picos suaves, agregar la esencia. Cubrir el queque. De último rociar el coco hidratado con el agua. Decorar con fresas y piña.
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