½ taza de pasas
2 cdas de ron
3 tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
¼ cdita de sal
¼ cdita de nuez moscada
2 barras de margarina NUMAR
2 tazas de azúcar refinada
3 huevos batidos
1 taza de rompope
1 cdita de vainilla
Hidratar las pasas en el ron y reposar.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, nuez moscada).
Cremar la margarina Numar con el azúcar y luego adicionar los huevos. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos alternando con el rompope. Al final agregar la vainilla. Verter el batido en un molde de chimenea de 24 cm engrasado y empapelado con papel parchment. Precalentar el horno a 350F y hornear por 50 minutos. Dejar enfriar un poco y aun caliente desmoldar. Dejar enfriar totalmente para glasear.
Glase de rompope:
2 tazas de azúcar en polvo
4 cdas de rompope
1 cda de ron
Mezclar los ingredientes y verter sobre el ponqué frio.