Masa:
2 cucharadas de levadura instantánea
1 taza de leche
2 huevos enteros
2 yemas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia (naranja, piña, melocotón)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 barra de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
5 1/2 a 6 tazas de harina
2 cucharadas de mantequilla para hojaldrar
1 huevo para barnizar.
Crema Pastelera:
1 1/2 tazas de crema pastelera comercial
2 cucharadas de licor de naranja.
o preparar la crema pastelera casera:
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vitamaíz
2 yemas
1 1/4 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
Masa: Disolver la levadura en la leche. Añadir los ingredientes restantes, amasar por 5 min y dejar crecer por 40 min. Dividir la masa en 2 partes. Estirar en rectángulo y untar 1 cucharada de mantequilla en cada una. Arrollar sin apretar. Formar una rosca y pasar a un molde de chimenea de ½ libra engrasado y enharinado. Recortar toda la superficie de la rosca con tijeras Dejar reposar por unos 30 min y llenar los recortes de crema (en la manga con boquilla # 5, 230 o 18). Barnizar con el huevo batido. Hornear a calor moderado de 30 a 35 min.
Crema: Mezclar el azúcar, la harina, el vitamaíz, yemas y leche. Llevar al fuego moviendo hasta hervir.
Apartar del calor y agregar la mantequilla y licor de naranja. Se puede añadir ralladura o esencia para realzar el sabor.
Nota: se puede usar crema pastelera industrializada, es solo agregar la esencia escogida. Se puede omitir el licor.