Biscochuelo de chocolate:
Torta helada de Dulce de Lache 2 claras
2 yemas
½ taza de azúcar
1 cda de cocoa
½ taza de leche
½ taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
Pizca de sal
Batir las claras a punto de nieve y agregar ¼ taza de azúcar. Apartar. Batir las yemas con el otro ¼ taza de azúcar, agregar harina, polvo de hornear y sal. Alternar con ¼ taza de leche. Calentar el otro ¼ taza de leche y agregar la cocoa. Mezclar con el batido anterior. Verter en un molde de 9” engrasado y enharinado. Hornear a 350 º F por 20 minutos.
Disco de Suspiro:
2 claras de huevo
1/8 cdita de crémor
pizca de sal
½ taza de azúcar
Batir las claras a punto de nieve, agregar el crémor, sal y azúcar. Poner en una manga y formar un disco. Hornear a 225ºF por una hora. Apagar el horno y dejar otra hora sin abrir el horno. Al enfriar poner sobre el biscochuelo.
Mousse de dulce de leche:
1 ½ taza de crema batida
500 gramos de dulce de leche
150 gramos de yogurt natural
1 cda de gelatina disuelta en ¼ taza de agua.
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre el suspiro. Refrigerar.
Ganache de Chocolate:
150 gramos de chispas de chocolate
1/3 taza de crema dulce caliente.
Verter las chispas en la crema y hacer la ganache. Verter sobre el Mouse y decorar con crema de chantilly y dulce de leche.